干银耳还是鲜银耳
鲜银耳和干银耳各有其优缺点，具体选择哪种更好 取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：
营养价值
鲜银耳：没有经过脱水处理，营养成分得以保全，尤其是维生素和矿物质等。
干银耳：在脱水过程中会流失部分营养成分，尤其是维生素和矿物质，但银耳多糖等成分在干燥过程中相对稳定，仍具有提高免疫力、抗衰老等功效。
保存和运输
鲜银耳：保质期短，容易变质，需要冷藏保存，不适合长期保存和运输。
干银耳：保存时间长，不易变质，运输方便，适合长期保存。
口感
鲜银耳：水分充足，口感鲜嫩，适合喜欢口感的人群。
干银耳：需要泡发后才能使用，泡发后的口感虽然可以恢复接近新鲜的状态，但与鲜银耳相比仍有所差异。
安全性
鲜银耳：可能含有卟啉类光感物质，白天食用后可能引发日光性皮炎。
干银耳：经过日晒后基本不会发生过敏反应，安全性较高。
建议
如果注重营养和口感，且有条件保证新鲜度，可以选择鲜银耳。
如果考虑保存和运输的便利性，或者需要长期保存，干银耳是更好的选择。
对于过敏体质的人群，干银耳可能更为安全。
综合来看，鲜银耳和干银耳各有优势，选择哪种更好应根据个人的具体需求和实际情况来决定。