发面用什么酵母好

发面时，推荐使用的酵母品牌有：

安琪酵母是发面时常用的酵母品牌，具有很好的口碑。安琪酵母分为无糖酵母和高糖酵母，适合不同的面制品需求。无糖酵母做出的馒头没有酵母的味道，适合不加糖或加糖量较少的面制品；高糖酵母则适合含糖量较高的面制品，如面包和甜馒头。

马利酵母也是一个不错的选择，适合用来做面包和馒头。

新良酵母粉颗粒小，发酵快，适合快速发酵面制品。

萱萱酵母粉能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好。

燕山酵母粉发酵力强，馒头的成品率好。

梅山发酵母蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

高活性干酵母包括法国乐斯福的燕牌、天鹰牌、安琪牌、燕山牌、梅山牌、马利牌、丹宝利牌等，这些品牌的酵母发酵力强，适合快速发酵面制品。

压榨酵母呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有强的发面能力，适合在4℃下保藏1个月左右，在0℃下能保藏2~3个月。适用于需要快速发酵且对发酵风味要求较高的面制品。

快速活性干酵母是一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状产品，水分含量为4~6%，发酵力高，使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵。

建议

初次尝试：如果第一次购买酵母粉，推荐选择安琪酵母，因为它的使用广泛，口碑好，适合各种面制品。

根据需求选择：根据面制品的类型（如面包、馒头、包子等）和需求（如速度、风味、健康需求等），选择合适的酵母品牌和类型。

保存注意：购买酵母粉后，注意保存环境，避免阳光直射和高温，确保酵母粉的活性。

通过以上推荐，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的酵母品牌，以保证发面过程顺利，制作出美味的面食。