银耳莲子粥熬出来不粘了

银耳莲子粥熬出来不粘的原因可能有以下几点：

银耳泡发时间不足：

银耳需要冷水泡发至少2个小时，不超过4个小时，中途换几次水。泡发不足会导致银耳不易出胶。

银耳与水比例不当：

银耳与水的比例建议在1:3左右，过量的水会导致熬出来的粥不粘稠。

煮制时间不够：

银耳需要小火慢熬至少40分钟，才能使银耳更软并出胶。如果煮制时间不够，银耳可能不会变得粘稠。

过早加入冰糖：

在银耳熬至粘稠状态后再加入冰糖，而不是在煮制过程中过早加入。过早加入冰糖会影响银耳出胶，导致粥不粘稠。

使用高压锅：

如果使用高压锅煮银耳莲子粥，可以缩短煮制时间。新鲜的银耳大约需要40分钟，稍陈的银耳需要1小时。高压锅煮好后需要自然完全解压后再揭开锅盖。

搅拌不够：

在熬煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅。搅拌可以促进银耳出胶，使粥更加浓稠。

银耳处理不当：

将银耳剪碎洗净后稍泡十分钟，或者撕成小碎，这样更容易出胶。

煮制方法：

最好使用砂锅煮银耳莲子粥，水一次加够，中途不能加水。这样可以保证银耳出胶，粥更加浓稠。

根据以上建议，你可以尝试以下方法来改善银耳莲子粥的口感：

确保银耳提前泡发足够的时间，并且与水比例适中。