芋头蘸的酱

芋头蘸的酱可以根据个人口味选择不同的配料和调味，以下提供几种常见的芋头蘸酱做法：

蒜蓉辣酱芋头

材料：芋头、蒜末、小米椒、辣椒酱、蒜蓉酱、辣椒面、生抽、老抽、味精。

步骤：

1. 蒸煮芋头：将芋头洗净后蒸10分钟，剥去外皮。

2. 调制酱料：在小碗中放入辣椒酱、蒜蓉酱、辣椒面，加少量生抽、老抽和味精，搅拌均匀。

3. 泼热油增香：锅中加油，油热后倒入蒜末爆香，然后迅速倒入酱料中，拌匀。

4. 拌匀入味：将蒸好的芋头块倒入酱料中，轻轻翻拌，使每一块芋头都裹上香辣酱汁。

番茄酱芋头

材料：芋头、香葱、番茄酱、玉米淀粉、油、盐、生抽、白糖。

步骤：

1. 煮熟芋头：将芋头洗净煮熟，去皮后切成块，香葱切成小段。

2. 裹粉炸芋头：将芋头块用淀粉裹匀，放入油锅中炸至金黄。

3. 调制酱汁：将番茄酱、生抽、淀粉、盐、白糖混合均匀。