河鳗烧肉做法

河鳗烧肉的做法如下：

河鳗1条

五花肉200克

味达美臻品特级生抽1汤勺

六月鲜红烧酱油少许

味达美臻品料酒2茶勺

植物油适量

干辣椒适量

蒜头适量

姜块适量

葱适量

冰糖适量

将河鳗内脏及血污清洗干净。

用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，再用小刀轻轻刮洗干净。

处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段。

将五花肉洗净后切成小块。

准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒。

先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄。

珐琅锅烧至微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒，淋入味达美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味。

放入煎好的河鳗和五花肉，淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜。

汤汁烧开后，转小火，放入适量冰糖，期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。

待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花。

端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉。

建议：

在煎河鳗时，油温不宜过高，以免外焦里生。

红烧过程中要保持小火，使河鳗慢慢吸收汤汁，这样才能使肉质更加酥烂、入味。