熏鲅鱼干做法

熏鲅鱼干的做法如下：

材料准备

鲜鲅鱼1尾约750克

八角25克

香叶25克

桂皮25克

葱、姜少许

调料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉各适量

前期处理

将鲅鱼用抹刀片改成大块状。

加味老抽腌制鲅鱼。

炸制

将腌渍好的鲅鱼入油锅中炸至金黄色。

制作料汁

将葱、姜、香料入锅用油煸香。

加水加五香粉调味，用小火收干汤汁。

晾晒

腌制好的鲅鱼块装入竹筐内，放室外晾晒48小时，使外皮变干而内部保持鲜嫩。

二次炸制