烟熏肉的炒做法大全集

1. 腊肉切片，青椒和红椒去籽切块，大蒜和生姜切末，大葱切段备用。

2. 腊肉放入开水中焯水2-3分钟，去除部分烟熏味和油腻，然后捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入腊肉片，用中小火慢慢煎炒至表面微焦。

4. 加入青椒和红椒，翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 加入一勺生抽、少许料酒和糖，翻炒使调味品均匀融入，以中火煮沸，让腊肉充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅。

1. 烧一锅热水，水煮沸后放入烟熏肉煮1-2分钟，捞出洗净，滴干水，切成薄片。

2. 配菜洗净切段，小味碟放入调味料（辣椒切斜刀段）。

3. 热锅放少许油，油热后放熏肉，爆炒1分钟左右出香味，放入除辣椒以外的配菜，爆炒出香味，倒入调味料翻炒2-3下，加入1-2个味碟的水，翻炒煮沸后，加入辣椒，爆炒一分钟左右，出锅。

1. 熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用。

2. 青蒜和朝天椒、姜、蒜各切成小丁备用；青红尖椒切好备用。

3. 锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒。

4. 放朝天椒、葱、姜、蒜，再放青红尖椒，翻炒均匀。

5. 加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

1. 腊肉切成薄片，装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。

4. 待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。

5. 炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。

1. 韭菜花洗干净，切段，烟熏肉切薄片，蒜拍好。

2. 放油再放蒜，然后烟熏肉下锅，中火，炒至微微变色，之后放糖，放蚝油，因为烟熏肉本身有咸味，不需要放太多蚝油。

3. 放韭菜花，炒5分钟，不要炒太久，不然韭菜花就不嫩了，不好吃。

4. 起锅。

以上是几种不同的烟熏肉炒做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。