9分发奶油是什么样的

9分发奶油的状态是 提起打蛋头后，奶油不流动，呈球状粘在上边，倒扣奶油盆时纹丝不动，且纹路粗糙。这种状态的奶油适用于制作泡芙馅料、戚风蛋糕夹心等，虽然口感可能不如其他更柔软的奶油，但其支撑力强，适合用于需要一定形状和稳定性的场合。

打发9分发奶油时，通常将奶油和糖的比例控制在10:1，例如100克奶油加10克糖进行打发。这样可以增加奶油的稳定性，同时也不会过于甜腻。

总结一下，9分发奶油的特点是：

不流动：

提起打蛋头后，奶油不会流动。

呈球状：

奶油在打蛋头上呈球状粘附。

纹路粗糙：

倒扣奶油盆时，奶油表面纹丝不动，纹路粗糙。

支撑力强：

适合用于裱花、做雪媚娘或蛋糕夹心等需要一定形状和稳定性的场合。

建议根据具体的烘焙需求选择合适的奶油打发程度，以达到最佳的口感和效果。