用酵母了还用发面吗

使用酵母进行发面后， 通常不需要再额外添加发面剂如小苏打。酵母本身是一种发酵剂，能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。在酵母活性良好的情况下，加入适量的面粉和水，搅拌均匀后，放置在适宜的温度和湿度条件下，面团就能够自然发酵。

然而，有时为了加快发酵过程或改善面团的质地和风味，可以在发酵过程中加入一些辅助成分，如啤酒、米酒、白糖等，这些成分可以提供酵母生长所需的营养物质，促进发酵，并且增加面团的香气和柔软度。

如果需要使用小苏打，通常是因为想要调整面团的酸碱度或者加速发酵过程。但在大多数情况下，酵母已经足够完成发面任务，不需要额外添加小苏打。如果确实需要使用小苏打，应该根据个人口味和食谱要求进行适量添加，并注意不要过量，以免影响最终面点的口感。

总结来说，使用酵母进行发面后，一般不需要再额外添加发面剂。如果需要，可以根据个人喜好和食谱要求选择是否添加小苏打或其他辅助成分。