冬天怎么发面做包子啊

在冬天发面做包子，可以采取以下几种方法来加快发酵速度并确保包子质量：

温水可以促进酵母的活性，加快面团的发酵速度。建议使用30-35℃的温水来和面，并且要分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面絮状，然后揉成光滑的面团。

在和面时加入适量的白糖，不仅可以使包子更甜软，还能加速发酵过程。一般建议加入10-15克的白糖。

第一次发酵是将面团揉好后放在一边醒发，直到体积膨胀到原来的两倍大小。第二次发酵是在包子做好之后，将包子放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟，直到体积明显变大。这种二次发酵法可以使包子更加蓬松暄软。

如果担心冬季温度低影响发酵，可以使用老面发酵剂或活性干酵母来促进发酵。将酵母粉与温水混合后倒入面粉中，按照正常步骤和面即可。

在冬天，可以将面团放在一个密封的保鲜袋中，然后放在一个温水盆上，用被子或厚布盖住保温，以创造一个温暖湿润的环境，加快面团的发酵速度。

可以将酵母与白糖和温水混合，静置5分钟，使其充分激活，然后再进行和面。这样可以确保酵母在后续的发酵过程中发挥最大的作用。

通过以上方法，即使在寒冷的冬天，也可以顺利地发面并制作出蓬松暄软的包子。