圆白菜做泡菜的做法
方法一：基本腌制法
准备食材：
挑选三颗新鲜的圆白菜，冲洗干净后晾干水分。将白菜对半切开，再切成四瓣，去掉中间的蒂。
腌制：
在白菜表面均匀涂抹一层薄薄的食用盐，腌制3个小时，杀出多余的水分。
准备配菜：
将胡萝卜切成条，芹菜切成条，小米辣和大蒜切好备用。
制作泡菜水：
倒入一碗大米和5斤清水，搓洗至水变浓白色，加入150克食盐煮开后放凉备用。
挤干水分：
将腌制好的白菜水分挤干，然后放入泡菜水中，加入配菜，加满泡菜水后密封，放置在阴凉处发酵。
方法二：加入香料法
准备食材：
圆白菜、胡萝卜、白萝卜等，洗净切段后加入4勺盐腌制半小时，清水洗去多余水分后晾晒2小时以上。
制作泡菜水：
2.5L清水加入桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖，大火煮开后转小火20分钟，放凉后加入8勺盐搅至溶化。
加入食材：
将食材放入玻璃瓶中，加满泡菜水至满，再加入100ml野山椒水和4勺白酒，密封后放置在阴凉处发酵。
方法三：台式泡菜法
准备食材：
圆白菜、胡萝卜洗净沥水，撕成块后撒盐杀水两个小时。
制作泡菜水：
白醋加黄冰糖煮开后静置至凉透，加入蒜末和辣椒备用。
混合食材：
将杀完水的圆白菜和胡萝卜丝攥去水分，混合后放入干燥无油的保鲜盒或瓶子里，淋上糖醋汁后盖盖子放入冰箱，一天后即可食用。
方法四：简易腌制法
准备食材：
圆白菜切小块，尖椒斜切，清洗干净后控水。
腌制：
白菜和尖椒放入容器中，撒盐搅匀腌制一会儿，然后倒出腌出来的水，重新放花椒、大料和盐，搅匀后放入瓷坛或玻璃器皿中，室温或冰箱冷藏腌制半月即可食用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。