在家中能不能做香肠腊肉

在家中 完全可以做香肠和腊肉。以下是一些详细的制作步骤和所需材料：

制作香肠

材料：

猪前腿肉 10斤

辣椒粉 2两（可依个人口味增减）

花椒粉 0.5两（可依个人口味增减）

胡椒粉 1大匙

白糖 2两

盐 2.5两（根据个人口味调整）

白酒 2两

肠衣 适量

步骤：

1. 猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、白酒，充分拌匀，腌约20分钟。

2. 准备一个筒状物件（如矿泉水瓶或铁丝圈），将肠衣套在筒上，肠衣的口部套在铁丝圈上，打上死结。

3. 将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

4. 全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体，每隔约一尺长的地方用细绳结紧，每间隔两节的地方拴上挂绳。

5. 将香肠提起，放沸水中汤一下后迅速提出，挂在通风处10天后即可或煮或蒸食。如果天气不好，可以用电扇吹干。

制作腊肉

材料：

后腿肉 10斤

盐 2两

五香粉 1小勺