加盐泡腊肉
加盐泡腊肉是一种传统的腌肉方法，能够增加腊肉的风味、延长保存时间。以下是一种常见的加盐泡腊肉的步骤和技巧：
选择合适的肉 ：通常选择新鲜的五花肉或瘦肉，因为较瘦的部位在腌制过程中更容易吸收盐分和香料的味道。准备香料：
准备花椒、八角、桂皮、陈皮等香料。这些香料不仅能够增加香味，还能起到去腥增香和防虫驱虫的作用。
炒香料和盐
将花椒、八角、桂皮、陈皮等香料放入锅中，加入适量的食盐。
开小火慢慢翻炒，直到香料的香味释放出来，食盐变黄。注意火候要小，避免香料炒焦。
炒好的香料盐放凉备用。
腌制肉
将肉切成条状或块状，便于腌制和后续处理。
在肉上均匀涂抹炒好的香料盐，确保每一块肉都覆盖均匀。可以适当揉搓，使盐分更好地渗透进肉中。
将涂抹好的肉放入容器中，压实，可以用重物压住，防止肉在腌制过程中移动。
放入冰箱冷藏，腌制7天以上。腌制期间可以翻动几次，确保肉均匀受盐。