糯米清蒸莲藕丸子

清蒸莲藕糯米丸子是一道美味的传统菜肴，主要食材包括莲藕、糯米、豆腐、肉末、胡萝卜、小葱、生姜、枸杞等。以下是制作这道菜的详细步骤：

莲藕500克，洗净切片后切成小丁。

糯米200克，提前浸泡1小时。

豆腐100克，捣碎。

肉末50克（三肥七瘦）。

胡萝卜50克，切末。

小葱10克，切末。

生姜5克，切末。

枸杞10克。

生抽2勺。

蚝油1勺。

鸡精1小勺。

玉米淀粉2勺。

白糖1小勺。

食盐适量。

白醋1勺。

鸡蛋1个。

将莲藕丁放入盆中，加入食盐和白醋，倒入清水浸泡10分钟，去除多余淀粉和杂质。

糯米洗净后浸泡1小时，沥干水分备用。

将泡好的莲藕丁沥干，放入大盆中。

加入葱末、姜末、胡萝卜末和豆腐泥。

往盆里加入生抽、蚝油、鸡精，用手揉搓均匀。

打入鸡蛋，加入玉米淀粉，继续揉搓至可以团成团。静置5分钟。

肉末中加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀后加入莲藕混合物中，再次揉搓。

取一小团混合物，搓圆后裹上一层糯米。

重复此步骤，做成一个个糯米丸子。

将做好的丸子摆放在蒸锅的糯米上，顶部撒上枸杞点缀。

将蒸锅放入大火蒸25分钟即可。

这道菜肴色香味俱佳，莲藕的清香与糯米的软糯完美结合，营养丰富，是一道适合家庭制作的传统美食。