土豆烧排骨炖不烂咋办

要使土豆烧排骨炖得更烂，可以采取以下几种方法：

将排骨切成小段后，放入冷水中浸泡，去除血水。焯水时加入姜片、葱段和料酒，可以有效地去除腥味和杂质。

土豆去皮后，切成滚刀块或菱形块，并放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止炖煮时糊锅。

在炖煮过程中，可以先将土豆块炸至表面微黄，然后再放入锅中炖煮，这样可以使土豆在炖煮过程中保持形状，不易烂掉。

炖煮时，先用大火将排骨煮至变色，然后捞出备用。在锅中加入豆瓣酱、生姜等调料炒香，再加入适量的清水，将排骨放回锅中，大火烧开后转小火慢炖。

在排骨炖至八分熟时，加入土豆块，继续小火炖煮，直到土豆和排骨都炖至软烂。

炖煮时间要掌握好，建议用中小火炖煮40分钟左右，使排骨软烂但还能保持骨肉完整，同时土豆刚好绵软入味。

在炖煮过程中，可以加入适量的酱油、老抽、冰糖等调料，以增加菜肴的鲜味和颜色。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。