排骨放啤酒还是热水里

炖排骨时， 推荐使用啤酒。啤酒不仅能去除排骨的腥味，还能帮助软化肉质，并为排骨增添独特的香气。具体做法如下：

排骨处理：

将排骨切成小段，冷水浸泡20分钟去血水。锅中加水，放入排骨焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

调味步骤：

锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒。加入八角、桂皮增香，倒入料酒、生抽、老抽调味。然后加入啤酒，啤酒的麦芽香气与排骨完美融合。

炖煮：

倒入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。耐心等待59分钟，让每一块排骨都充分吸收汤汁的精华。期间可以用勺子舀汤汁浇在排骨上，让味道更加均匀。最后转大火收汁，汤汁收至浓稠时加盐调味。

通过以上步骤，可以制作出味道鲜美、肉质软烂的啤酒炖排骨。