电饭锅熬米饭可以用碱吗

不建议在电饭锅中熬米饭时使用碱。虽然有些情况下，如煮粥，人们可能会加入碱来改善口感和缩短煮饭时间，但这种做法并不推荐。原因如下：

营养成分破坏：

碱会破坏米饭中的维生素，如维生素B1、B2和叶酸等。这些维生素对人体健康至关重要，长期缺乏可能导致营养不足。

口感变差：

虽然碱可以使米饭口感变得更软，但同时也可能使味道变得苦涩。

健康风险：

长期食用放有碱的米饭可能引起胃肠不适甚至损伤。碱具有腐蚀性，过量摄入可能对健康造成不利影响。

酸碱平衡影响：

碱的加入会改变米饭的化学性质，影响其酸碱平衡，可能对人体消化吸收产生一定作用。

综上所述，为了保持米饭的营养价值和口感，以及维护健康，不建议在电饭锅中熬米饭时使用碱。如果追求特殊口感，可以考虑使用其他方法，如加入一些醋或柠檬汁等，这些方法可以在不破坏营养成分的前提下改善米饭的口感。