豆角怎么过油不酸窍门
豆角过油不酸的技巧主要包括以下几个步骤：
焯水
将豆角摘洗干净，切成段状。
锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺油，然后放入豆角焯水3分钟左右，直至豆角颜色变得更加翠绿。
焯水可以去除草酸，使豆角更健康，同时也能保持其颜色鲜绿。
过油前处理
焯水后的豆角捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
可以选择将豆角放入淡盐水中浸泡10分钟，去除表面可能残留的农药和杂质，并让豆角吸收一定的盐分，提前入味。
过油
锅中倒入适量油，待油温五成热时（手放在锅上方能感受到温热但不烫手），下入切好的豆角段。
保持中火不断翻炒豆角，使每一面都能均匀受热。干煸过程中，豆角会逐渐释放出水分，表面变得微微起皱，形成脆嫩口感。
炒至豆角七八分熟时，可以进行调味，加入适量的盐和鸡精。