排包的做法茄子炖豆角
茄子炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料
茄子：1根
豆角：一把
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
蚝油：适量
盐：适量
糖：少许
料酒：1勺
生抽：1-2勺
老抽：半勺
水淀粉：适量（可选，用于勾芡）
步骤
准备食材
茄子洗净切成长条块，老豆角切段。
葱切段，姜切片，蒜切末。
炒制底香
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
炒制茄子
将茄子放入锅中，翻炒至茄子微黄变软。
炒制豆角
将豆角放入锅中，翻炒至豆角变色，略微变软。
调味增色
加入1勺料酒，倒入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。
加水炖煮
加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。
大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，直到茄子和豆角软烂入味。
勾芡收汁 （可选）：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入水淀粉勾芡。
出锅装盘
炖煮至豆角和茄子都入味后，加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。
出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。
小贴士
茄子处理：
为了让茄子更入味，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。
炸茄子：也可以先将茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油，然后再进行炖煮。
调味：可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，提升辣味。
希望这个做法能帮助你做出美味的茄子炖豆角!