肉炒木耳木耳焯水吗

木耳在炒肉前 建议焯水。焯水可以去除木耳中的一些异味，同时减少炒制时间，使木耳更加鲜嫩。具体做法是将木耳放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。此外，焯水还有助于消毒杀菌，使木耳更有利于人体健康。

不过，有些做法中也可以不焯水直接炒制，但这样做可能会导致木耳受热后产生“噼里啪啦”的炸锅声，且木耳中的杂质可能没有被完全去除。因此，为了确保木耳炒肉的效果和口感，建议还是先进行焯水处理。