怎么腌制芹菜蒜薹好吃

腌制芹菜蒜薹的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

香辣蒜苔段

原料：

蒜薹500克

小米椒6个

花椒十几粒

生抽、陈醋（比例1:1）

盐10克

白糖15克

辣椒油适量

腌制方法：

1. 蒜薹洗净，晾干表面水分，切成小段放进盆里，撒上盐搅拌均匀，腌制一两个小时脱水。

2. 脱完水后，将蒜薹段捞出，放进另一个大碗里备用。

3. 制作腌料汁，将所有原料（除了蒜薹）装进一个碗里，搅拌至白砂糖融化，尝味后倒入蒜薹段中抓拌均匀，静置一个小时，期间上下翻倒两次。

4. 装进无油无水的瓶子，冷藏室腌制一晚上即可食用。

鲜辣芹菜段

原料：

芹菜3斤

线椒1斤

小米椒250克

蒜3头

姜1大块

盐30克

鸡精5克

腌制方法：

1. 芹菜摘掉叶子，洗净后晾晒至发软，然后切段，放进盆里。

2. 撒上辣椒段、姜蒜碎、小米椒圈，搅拌均匀，之后撒上盐和鸡精，再次抓拌均匀。

3. 抓拌好后装瓶盖盖，冷藏室腌制一天即可食用。

蒜薹的简易腌制方法

原料：

蒜薹

小米辣

生抽

生姜

香醋

八角

白糖

花椒粒

腌制方法：

1. 蒜薹洗净切去两头，切成段，放入大盆中，加一小勺食盐，腌制一个小时。

2. 小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片。

3. 锅中放入生抽、香醋、白糖、花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，晾凉。

4. 蒜薹腌制出水后，沥干水分，加入姜片和小米辣，倒入晾凉的料汁，抓匀后腌制半个小时即可食用。

注意事项

腌制过程中，保持容器干燥无油，避免滋生细菌。

腌制时间越长，蒜薹的口感和味道越入味。

取用腌制的蒜薹时，注意卫生，避免污染。

以上方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制好的蒜薹口感爽脆，香辣可口，是很好的下饭菜。