芹菜区别

市场上常见的芹菜有以下几种，它们之间的区别主要体现在外观、口感、产地和用途等方面：

实心芹菜：颜色深绿，腹沟窄，茎杆中间紧实，不易断裂，适合切丝和烹制各种菜肴，口感较好。

空心芹菜：颜色稍浅，腹沟宽，茎杆中间松宽，洗菜时容易断裂，不适合切丝，只能加工成段，影响烹制效果和美观，口感较差。

西芹：原产于地中海沿岸，茎叶粗壮，重量可达2斤，适合炒菜，如凉拌西芹、西芹炒百合等，口感清脆多汁，略带甜味。

香芹：主要生长在中国北方，体形较细，茎部略带白色，叶子略带黄色，香味浓郁，适合作为香料或炖汤时的调味品。

水芹菜：生长在水边或低洼地带，茎部发白且较细弱，带有水边植物的香气，口感鲜嫩，适合素炒、凉拌或炒肉，有提味的作用。

黄心芹：又称香芹，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道清香，适合炒食或作为饺子、包子等馅料的配料。

青芹：就是我们常见的普通芹菜，多见于北方市场，茎较粗大，纤维素较多，口感较糙，适合搭配肉片炒食或凉拌。

建议

挑选芹菜：如果需要切丝或烹制需要较好口感的菜肴，建议选择实心芹菜；如果需要香料或炖汤，香芹是更好的选择；喜欢水边植物的香气和鲜嫩口感，可以选择水芹菜；黄心芹适合作为馅料或炒食；青芹则适合搭配肉片炒食或凉拌。