凉菜选什么芹菜

制作凉拌菜时，推荐选用 小芹菜或 香芹。

小芹菜 ：小芹菜味道清香，容易入味，适合凉拌。选择时，应挑选接近翠绿色、含水量高、口感较嫩的芹菜。颜色浓绿的芹菜口感稍老，不适合凉拌。

香芹：

香芹也是一种比较嫩的芹菜品种，叶子和茎都比较细嫩，口感清香，非常适合凉拌。

根据以上推荐，你可以根据自己的口味和需求选择小芹菜或香芹来制作凉拌菜。如果需要更具体的挑选技巧，可以参考以下建议：

挑选芹菜的小窍门

西芹：茎粗直、翠绿，水分足，口感脆嫩。挑选时，注意茎是否有明显裂痕，叶子是否新鲜。

本芹：茎细嫩，叶子多，比较适合凉拌。

希望这些建议能帮助你选择到最适合凉拌的芹菜品种，制作出美味的凉菜。