鸡爪调料辣

制作一款辣味的鸡爪调料，你可以参考以下步骤：

材料准备

鸡爪 1000克

青红辣椒 2-3个

小米辣 5-6个

蒜瓣 4-5个

生姜 1块

花椒 适量

八角 2个

香叶 3片

豆瓣酱 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1茶匙

蚝油 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

烹制步骤

鸡爪处理：

选购新鲜鸡爪，外表洁白有光泽，仔细清洗，剪去指甲，改刀切段。冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。

调味准备：

将蒜瓣和生姜切碎，青红辣椒切圈，小米辣切段备用。

炒制过程：

锅中放油烧热，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，放入八角、香叶等香料，加入鸡爪翻炒均匀。

焖煮技巧：

加入适量清水没过鸡爪，倒入各种调味料，大火烧开后转小火慢焖约20-25分钟后收汁。

最后加入辣椒点缀：

根据个人口味调整辣椒的用量，以获得理想的辣度。

小贴士