在家怎样做香辣猪脚饭

在家制作香辣猪脚饭，可以参考以下步骤：

准备工作

猪蹄洗净，切成块状，用刀刮去表面的毛和杂质。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

干辣椒剪成小段，去掉籽，减少辣度。

焯水

锅中加水，放入猪脚块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。

焯水约3-5分钟，捞出猪脚块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。

放入焯水后的猪脚块，大火翻炒均匀，使猪脚表面微微焦黄。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪脚上色。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过猪脚。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-1.5小时，直至猪脚变软烂。

炖煮过程中，可根据个人口味适量加盐和白糖调味。

收汁

猪脚炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

加入鸡精，翻炒均匀，使猪脚充分吸收汤汁。

最后淋上芝麻油，翻炒均匀。

搭配米饭

将炖好的猪脚和汤汁盛入碗中，再配上一碗香喷喷的热米饭。

淋上肉香四溢的卤汁，美味全渗入了骨肉里，胶原蛋白满满的，入口即化的美味诱惑到你了吧。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一道香辣可口的猪脚饭了。希望这个方法对你有所帮助!