香辣腐竹切法

香辣腐竹的切法如下：

准备阶段

将腐竹提前用清水浸泡4-6小时，直至完全软化无硬心。捞出后，切成约5厘米长的大段，用厨房纸巾吸干表面水分，确保煎制时外焦里嫩。

烹饪过程

锅中倒入适量食用油，大火烧热后转中小火，轻轻放入腐竹段，煎至两面金黄色，外皮微焦而内部保持软糯。

待腐竹煎至恰到好处，迅速倒入事先调好的酱汁（1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺老抽、1大勺白糖和2大勺蒜蓉酱），用铲子轻轻翻动，使每一片腐竹都能均匀裹上酱汁。

均匀撒上准备好的白芝麻、孜然粒、孜然粉和辣椒面，快速翻炒几下，让这些香料在高温下释放出诱人的香气，与腐竹和酱汁完美融合。

当腐竹呈现出诱人的酱红色，且酱汁被几乎完全吸收时，即可关火出锅。

建议

腐竹泡发时间不宜过长或过短，以免影响口感。

煎制腐竹时火候要掌握好，避免外皮焦糊而内部未熟。

翻炒时要轻柔，避免腐竹破碎，确保每一片腐竹都能均匀裹上酱汁和香料。