小奶糕蛋糕做法

小奶糕蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典小奶糕

食材准备：

低筋粉

鸡蛋

牛奶

糖

制作步骤：

1. 三个鸡蛋磕碗里，加入一小勺糖，打蛋器高速打发至颜色变浅，提起打蛋器画圈圈不会很快消失。

2. 筛入低筋粉，翻拌均匀无颗粒状，加入牛奶，模具预热，刷油。

3. 将蛋糕糊舀入模具，装满，等待灯变绿，开盖即可。

方法二：奶香小奶糕

食材准备：

纯牛奶 500毫升

玉米淀粉 50克

白糖 20克（可适量增减）

鸡蛋 2个

芝士碎（可选）

制作步骤：

1. 牛奶、玉米淀粉、白糖和鸡蛋倒入锅里，用打蛋器搅拌均匀，别着急开火，先调匀。

2. 过滤奶糊，去除筋膜和未化开的糖。

3. 小火慢熬奶糊，不停搅拌至粘稠，倒回模具，摇晃几下，冷却凝固后倒扣切块。

4. 烤盘铺油纸，奶糕块放上去，刷一层蛋液，撒芝士碎，175度烤15分钟至表面焦黄。

方法三：酸奶小奶糕

食材准备：

酸奶 1盒

鸡蛋 2个

蓝莓 1盒

玉米淀粉 1勺

白糖 半勺

制作步骤：

1. 倒入半盒酸奶、1个鸡蛋、1勺玉米淀粉、半勺糖，搅拌顺滑。

2. 放入蓝莓点缀，送进空气炸锅，160℃烤25分钟。

方法四：黄油牛奶小奶糕

食材准备：

低筋面粉

全脂奶粉

黄油

牛奶

鸡蛋

细砂糖

制作步骤：

1. 黄油和牛奶微波炉加热至液态，鸡蛋打入碗中加糖打发至不消失。

2. 倒入面粉和奶粉，翻拌均匀，加入黄油牛奶继续翻拌。

3. 倒入模具，7成满，190℃烤9-10分钟至金黄色。

方法五：原味鲜奶软蛋糕

食材准备：

蛋黄糊：纯牛奶40克、淡奶油40克、细砂糖10克、海盐0.5克、低筋面粉45克、蛋黄2个、全蛋1个。

蛋清部分：3个蛋清、30克细砂糖、2.5克柠檬汁、玉米淀粉10克。

制作步骤：

1. 蛋黄与蛋清分离，蛋清冷冻20分钟。

2. 牛奶、淡奶油、糖、盐煮至65-70度，倒入面粉，搅匀。

3. 蛋清打发至直立小尖角，蛋黄糊与蛋白霜快速混合翻拌均匀。

4. 倒入模具，震平，170℃烤45-50分钟。

方法六：牛奶蒸蛋糕

食材准备：

全蛋液 80g

细砂糖 60g

盐 5g

香草精（可选）

炼乳 20g

低粉 6g

泡打粉 110g

牛奶 150g

黄油 10g

制作步骤：

1. 全蛋液打散，加糖、盐搅打至有泡沫，加香草精和炼乳搅匀。

2. 过筛入低粉和泡打粉，倒入1/3牛奶，搅拌至无干粉，再倒入剩余牛奶，加黄油搅拌。

3. 倒入模具，8分满，蒸20分钟，取出晾凉即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。