白菜怎么泡

白菜的泡法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将大白菜切成均匀的块状，用3%的盐水浸泡2小时，沥干水分备用。

将蒜末、姜丝、辣椒面混合，加入白醋和冰糖调制成糊状，搅拌均匀备用。

将沥干的白菜放入容器中，均匀涂抹调味料混合物，加入切好的萝卜和韭菜。

控制室温在25度左右，发酵12小时，然后转入冰箱继续发酵24小时。

方法二：

大白菜、萝卜、韭菜、食盐、白醋、冰糖、蒜末、姜丝、辣椒面。

选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块。

冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天。

捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水，再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。

用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖，过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水，泡制10天左右即可食用。

方法三：

白菜、生姜、大蒜、生抽、陈醋、麻油、辣椒灰、鸡精、盐。

将白菜洗干净，用盐腌制半小时。

将大蒜、生姜捣碎，洋葱切丝，辣椒灰3勺，鸡精1勺，陈醋2勺，生抽半勺，腌制好的大白菜5片拌在一起即可。

方法四：

大白菜、盐、糖、辣椒粉、蒜末、姜末、韭菜末、海带丝。

将白菜洗净，剁去根部，将每片菜叶分离出来，如果白菜叶过大可以切成适合口味的大小。

在适量的清水中加入一些盐，搅拌溶解后，将白菜叶放入水中浸泡30分钟，使其变软。

在一个碗中，将适量的糖、辣椒粉、蒜末、姜末、韭菜末和海带丝混合均匀，制成泡菜酱料。

将白菜叶放入酱料中，拌匀后放入冰箱冷藏保存。

方法五：

大白菜、红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、凉白开水。

步骤

包菜洗干净，撕成小块，加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水拌匀，盖上保鲜膜，水和菜差不多持平，每天翻动一下，放冰箱两天即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。