角瓜丝拌凉菜

角瓜丝拌凉菜是一道清爽可口的凉菜，主要食材是角瓜（也称西葫芦），通过简单的凉拌工艺，加入调味料和配料，制作出美味的凉菜。以下是制作角瓜丝拌凉菜的步骤和所需食材：

食材准备

角瓜300克

凉拌醋3匙

盐半匙

蒜末适量

小米椒适量

糖适量

香油适量

辣椒油适量

熟白芝麻和黑芝麻适量（可选）

香菜适量（可选）

花椒油适量（可选）

蘑菇精适量（可选）

制作步骤

角瓜处理

将角瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，注意不要擦到中间瓤的地方。

加少许盐搅拌腌一下，脱除角瓜的水分，然后攥干水分。

调味料准备

蒜切末，小米椒切小圈。

调制凉拌汁：糖、醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。