香辣梭边鱼的做法

香辣梭边鱼的做法如下：

准备材料

梭边鱼1条

干红椒、花椒、葱、姜、蒜适量

料酒、酱油、醋、白糖、盐适量

土豆、藕、洋葱、芹菜等配菜

处理鱼

梭边鱼收拾干净，刮去黑色的粘液。

将梭边鱼剁块，放入料酒、葱姜腌制30分钟。

炒制香料

葱姜蒜、花椒、干红椒炝锅，炝出香味。

加入料酒、酱油、醋、白糖、盐，放入水，烧开后放入梭边鱼块烧制。

烧制

烧到汤汁粘稠，鱼肉成熟即可。

配菜处理

土豆切条，泡水备用。

洋葱切块，藕切片。

烤箱预热220℃，将鱼放入烤箱中层上下火40分钟，中间取出，表面刷油2次。

锅内倒入适量水，烧开后，加入1勺盐，下土豆煮至6成熟，捞出备用。

锅内倒入适量油，中小火，将土豆条下锅炸至表面金黄，起锅备用。

最终调味

锅内倒入适量油，加入姜蒜炒香，加豆豉、豆瓣炒香。

加入干辣椒、花椒炒出麻辣味。

倒入洋葱、藕片，适量酱油炒上色入味。

加入炸好的土豆条、辣椒面、芹菜、大葱、孜然，翻炒均匀。

待鱼烤好后，取出，将炒好的料全部铺到烤盘中，把鱼盖住，入烤箱220℃，五分钟，即可上桌。

这样，一道美味的香辣梭边鱼就完成了。建议可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。