猪肉肠配料表

猪肉肠的配料表如下：

基本配料

猪肉（肥瘦比例可根据个人口味调整）

葱

姜

盐

白糖

鸡精

胡椒粉

十三香

生抽

淀粉

老抽

香油

其他可选配料

蚝油

马蹄粉

红曲粉（可不加）

米酒

清水或蛋

冰水

辣椒粉

五香粉（自制或购买）

味精

亚硝酸钠

醪糟汁

辣椒酱

洋葱末

蒜末

香料粉

芝麻酱

竹筒（用于川味香肠）

肠衣

具体配方示例

自制猪肉肠：

猪肉300克

蚝油1勺

生抽1勺

盐2克

胡椒粉2克

淀粉10克

鸡蛋清1个

广式香肠：

猪瘦肉35公斤

肥膘肉15公斤

食盐1.25公斤

白糖2公斤

白酒1.5公斤

无色酱油750克

鲜姜500克

胡椒面50克

味精100克

亚硝酸钠3克

川味香肠：

肥瘦猪肉（肥瘦比例为3:7）2500克

盐75克

醪糟汁100克

白酒25克

五香料粉2克

花椒粉2.5克

辣椒粉20克

胡椒粉3克

味精、白糖各5克

猪肠衣适量

竹筒1个

这些配方和配料可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。