猪肉加鸡蛋是不是会变软

猪肉加鸡蛋确实可以使肉质变得更软。以下是一些具体的方法和原因：

蛋清中含有蛋白质水解酶，这种酶在加热过程中可以使肉质变得柔嫩。

蛋清具有黏性，可以在猪肉表面形成一层保护膜，锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。

裹上鸡蛋清再炒：在炒猪肉之前，可以将猪肉裹上一层鸡蛋清，然后再进行炒制，这样可以有效防止肉质变老，使其保持嫩滑。

腌制：将猪肉与鸡蛋清混合后腌制一段时间（如20分钟），然后再进行烹饪，这样可以使肉质更加松软。

加入蛋清腌制的饺子馅：在制作饺子馅时，加入鸡蛋清可以使饺子皮和肉馅更加嫩滑，提高口感。

综上所述，猪肉加鸡蛋（特别是蛋清）在烹饪过程中确实可以使肉质变得更软。通过裹上鸡蛋清、腌制或加入饺子馅等方法，可以有效提升猪肉的嫩滑口感。