青椒皮蛋炒腊肉

青椒炒蛋腊肉是一道经典的家常菜，结合了青椒的鲜甜和腊肉的咸香，口感丰富，十分受欢迎。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

制作步骤

如果腊肉较硬，可以提前用温水浸泡一段时间，使其变软。

将泡软的腊肉切成薄片或小块，备用。

锅烧热后倒入适量植物油，油热后放入切好的大蒜片和生姜丝炒香。

加入腊肉片，快速翻炒至腊肉变色，并炒出香味。

烹入适量料酒，继续翻炒几下，以去除腊肉的腥味。

将切好的青椒丝或片放入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。

倒入适量生抽调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。

青椒炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感。

快速翻炒几下后，待青椒断生且腊肉熟透时，即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：煸炒腊肉时，火候很重要，小火慢煸能让腊肉的油脂充分释放，炒出来更香不油腻。

调味：腊肉本身有咸味，所以在调味时要适量，避免过咸。

搭配米饭：这道菜的咸香浓郁，搭配米饭简直是绝配。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青椒炒蛋腊肉!