凉拌炝猪肝

凉拌炝猪肝是一道色香味俱全的传统凉菜，主要食材为猪肝和多种调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

猪肝 1块（约500克）

大葱 1根

大蒜 3-4瓣

小米辣 3-4个

香菜 1根

花椒 适量

辣椒面 1勺

花椒面 1勺

白芝麻 1勺

松茸白灼汁 2勺

香醋 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

鸡精 少许

盐 适量

白糖 2勺

料酒 3勺

食用油 适量

制作步骤：

处理猪肝

猪肝切成薄片，放入大碗中，加入啤酒，抓揉一会，泡5分钟去腥增香。

猪肝泡完，清洗几遍，放入大碗中，加入少许盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

准备调料汁

大蒜切成末，小米辣切成马耳朵，香菜切成寸段，生姜切片，大葱叶子切段。