红粉皮拌凉菜

红粉皮拌凉菜是一道色香味俱全的传统美食，适合夏季食用。以下是制作红粉皮拌凉菜的步骤和所需材料：

材料

粉皮（绿豆粉皮或红薯粉皮）

黄瓜

西红柿

青椒

红椒

大蒜

红辣椒

香菜（可选）

瘦肉（可选）

葱、姜、干辣椒、花椒、八角（用于制作辣椒油，可选）

花生油

盐、白糖、生抽、香醋、味极鲜、香油、淀粉、胡椒粉、蚝油、鸡精（根据个人口味选择）

做法

准备粉皮

粉皮提前用凉水泡软，泡软后切成宽条。

可以选择现成的宽粉皮，直接泡软即可。

焯水

锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水1-5分钟，煮软煮透。

焯水后控水捞到凉白开中浸泡，过凉水使粉皮冷却，防止粘连。

准备配菜

黄瓜切成黄瓜丝。

西红柿去蒂切成薄片。

青椒和红椒去籽切成细丝。