干芋头杆子怎么做好吃

干芋头杆子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

晾干后的芋头杆

将芋头杆去掉头尾，放入开水中焯水几秒钟，去掉皂角苷，避免过敏。

将焯水的芋头杆放在清水中剥去外层皮，抽去较粗的纤维丝，漂洗几小时。

捞起沥干后，变软后用夹子夹好，挂在阴凉处晾干即可。

这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，是一种天然的绿色保健食品。

腌制芋头杆

将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

切成小段后，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成分消失，产生特有的芋头杆酸香味。

腌制好的芋头杆可炒或做汤料，适合夏季开胃食用。

炒芋头杆

芋头杆撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。

放入沸水锅里焯熟后捞出。

姜蒜切丝，辣椒切小段备用。

炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香，然后放入焯熟的芋杆翻炒，再放入水腌菜翻炒一会，调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。

素炒芋头杆

芋头杆撕掉外皮，洗净，切小段，用刀拍扁切成条状装盆中，撒少许盐抓匀，静置5分钟。

酸荞头倒入盆中，放入辣椒和紫苏叶，搅拌均匀，等待入味。

紫苏叶洗净后，最终的成品是一道开胃菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。