冬瓜片拔丝

冬瓜片拔丝是一道甜味的菜肴，主要材料是冬瓜和白糖。以下是制作冬瓜片拔丝的步骤：

准备冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成4厘米长的小拇指头条。

将切好的冬瓜条放入开水锅中焯水一下，捞出沥干水分。

加少许白糖拌匀，腌制几分钟。

调制面糊

在碗内打入鸡蛋清，加入淀粉、面粉和少量水，调拌成糊状。

将焯水后的冬瓜条逐个裹上面糊。

炸制冬瓜条

锅中倒入足够的植物油，油热后将裹好面糊的冬瓜条逐条下锅炸至金黄色，外焦时捞出，并倒出多余的油。

炒制拔丝

锅中留少许油，加热至白糖溶化成红色泡沫。

将炸好的冬瓜条倒入锅中，快速翻炒，使冬瓜条均匀裹上糖浆。

撒上芝麻，继续翻炒几下，使芝麻均匀粘附在冬瓜条上。

装盘上桌

将炒好的冬瓜条盛出，装盘后带上一碗凉水，食用时蘸水可防止粘牙。