鸭子烧冬瓜去腥吗
在制作鸭子烧冬瓜的过程中，确实采用了多种方法来去除鸭肉的腥味，具体如下：
焯水：
在准备鸭肉时，首先将其冷水下锅，并加入姜片和料酒。水开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净并沥干水分。这一步是去除鸭肉腥味的关键步骤。
加料酒和姜片：
在炒制鸭肉时，加入适量的料酒和姜片，可以有效去除鸭肉的腥味，同时增加菜肴的香气。
陈醋：
在炖煮鸭肉时，加入少许陈醋不仅可以去除鸭肉的腥味和油腻感，还能使鸭肉快速软烂。需要注意的是，陈醋在炖煮过程中会被高温挥发掉，因此不会影响成菜的口味。
柠檬皮：
在煨鸭肉时，可以加入柠檬皮，挤出的柠檬汁和柠檬皮一起放入锅中，以去除腥味并增香。
通过以上方法，可以有效地去除鸭肉的腥味，同时使冬瓜充分吸收鸭肉的鲜味，从而制作出一道美味可口的菜肴。