面条水滚几次

煮面条时，通常需要点冷水三次，这个过程被称为“三滚面”。每次点水后，都需要等待水再次煮沸后再加入冷水，这个过程重复三次。这样可以使面条受热更均匀，避免因受热不均而导致的夹生或软烂，从而使面条口感更加筋道和爽滑。

具体步骤如下：

第一次点水：

将面条放入沸水中，待水再次煮沸后，加入一次冷水，然后继续煮。

第二次点水：

待水再次煮沸后，再次加入冷水，继续煮。

第三次点水：

待水再次煮沸后，第三次加入冷水，然后继续煮。

过凉水：

面条煮好后，迅速捞出并放入凉开水中过一遍，这样可以使面条的口感更加顺滑，根根分明。

通过以上步骤，可以确保面条煮得既筋道又口感好。