生煎发面好还是不发面

生煎包 通常使用半发面的面团。具体来说，生煎包的面皮可以是全发面、半发面或不发面。在实际制作中，如果时间充裕，可以选择自己在家和面，将面粉、酵母和白糖混合后加入温水，揉成光滑的面团，然后发酵半小时，这样可以使面皮更加松软。如果时间有限，也可以购买现成的饺子皮或馄饨皮，其中馄饨皮比饺子皮更薄，口感更酥脆。

生煎包的制作方法中，发面是一个重要的环节。发面可以使面皮更加蓬松软糯，提升生煎包的食用口感。在煎制过程中，通常会加入适量的水，通过水蒸气的作用将包子蒸熟，同时使底部形成金黄色的酥脆层。

因此，综合来看，生煎包主要使用的是半发面的面团，这样可以在保证口感的同时，也能使生煎包具有独特的底部酥脆和顶部松软的特点。