肉燕皮做法

肉燕皮是一道传统的福州美食，以其薄韧的口感和独特的风味而著称。下面是制作肉燕皮的详细步骤：

食材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，剁成细腻的泥状。

木锤：两根两三斤重的圆木锤，用于敲打肉泥。

地瓜粉：用于擀制燕皮，增加其弹性和滑嫩度。

香油：适量，用于增加肉馅的香气。

葱、姜：用于提味。

高汤：用于煮制肉燕皮汤。

制作过程

剁肉：

将五花肉剁成细腻的肉泥，加入适量的香油和葱姜水，搅拌均匀。

敲打肉泥：

将肉泥放在木板上，用木锤均匀反复敲打，直到肉泥变得胶状，质地更加细腻。

擀制燕皮：

将肉泥分成若干小块，用手掌压扁后，用擀面杖擀成约三寸见方的小块。

蒸制：

将擀好的燕皮放入蒸笼中，蒸制十分钟。

制作汤底：

将高汤加热，加入切好的葱、姜等食材，煮沸后备用。