咸蟹的做法

咸蟹的做法如下：

准备螃蟹

剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分，用凉开水过一下然后沥干。

准备腌制容器

准备一个有盖密封的容器，大小视蟹的多少而定且可以放入冰箱冷藏。

腌制过程

将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐（盐可多放些），放入容器中。

洒上一点白酒和糖。

加入切好的姜片、香葱、蒜头、花椒和大料。

如果喜欢酒味重一些，可以加入高度白酒。

盖好盖子，放置冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味和螃蟹的大小而定，一般需要3天到7天。

在腌制过程中，每天要上下翻一翻，让蟹能腌制均匀。

食用

腌制完成后，取出螃蟹，可以直接食用，也可以用醋蘸着吃。