淹酸辣娃娃菜的做法
淹酸辣娃娃菜的做法如下：
处理娃娃菜
将娃娃菜去掉根蒂，一片一片掰开，用盐水浸泡15分钟，去除农药残留和杂质。
浸泡好后，清洗干净，用刀背轻轻拍打菜帮部分，使其更容易入味。
从中间切开，分成两半备用。
调制料汁
在一个小碗中，加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺蚝油、1勺生粉、适量食盐和白糖，再加入3勺清水，搅拌均匀备用。
炒制娃娃菜
锅中加入少许食用油，油热后下入切碎的大蒜和小米椒，爆香出香味。
将处理好的娃娃菜加入锅中，翻炒均匀。炒至娃娃菜变软，颜色变得更加鲜亮。
将调制好的料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让每一片娃娃菜都裹上浓郁的酸辣汤汁。
收汁装盘
开小火慢慢炒制2分钟，让娃娃菜充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味再次调整咸淡。
待汤汁变得浓稠且均匀包裹在娃娃菜上时，即可关火出锅。