印度羊肉处理
印度羊肉的处理步骤如下：
选择羊肉 ：选购新鲜羊肉，建议选择腿肉或肩肉部位，肉质较为鲜嫩。
前期处理
将羊肉洗净，切成块状。
用冷水浸泡30分钟去血水。
用沸水焯烫一下，以去除杂质和异味。
香料准备
印度咖喱羊肉的灵魂在于香料，需要准备孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、香菜籽粉、蒜瓣、洋葱等。
炒制香料
在热锅中加入少量橄榄油或植物油。
放入切碎的洋葱和蒜瓣，翻炒至金黄色。
加入孜然粉、辣椒粉等混合均匀的香料，快速翻炒，让香料与食材充分融合。
炖煮基础
加入切好的番茄，继续翻炒，煮至番茄酱状。
将处理过的羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。