莲藕酱的做法

莲藕酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易莲藕酱

处理莲藕：

将莲藕洗净，去皮，切成小条或薄片。

调鸡蛋淀粉糊：

鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀。

炸藕条：

锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右，捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。

调酱汁：

碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。

酱炒藕条：

把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。

方法二：醋溜莲藕

处理莲藕：

将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片。将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋。

烫藕片：

锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟，捞出来，把水倒掉。

煮藕片：

将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片，然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮。当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅。

方法三：陕西乾州酱辣子

准备食材：

莲藕220克，葱30克，姜20克，细辣椒粉50克，食用油200克，五香粉3克，鸡精或白糖少许，盐适量。

炒制：

起锅烧油，油温七成热放入葱姜慢慢炒香，炒出葱姜香味后加入莲藕碎继续翻炒，大约5分钟。加入禾然有机豆瓣酱翻炒均匀，全程小火慢慢熬5分钟。莲藕完全熟透出酱香后加入辣椒粉和五香粉，鸡精或白糖熬3分钟，熬成这样就可以了。加入熟芝麻炒匀即可，晾凉装瓶。

方法四：秘制莲菜酱

准备食材：

五花肉500克，莲藕500克，金针菇100克，豆瓣酱和黄豆酱各3大匙，姜蒜适量。

制作过程：

五花肉切成肉沫，莲藕洗净去皮切丁，清水冲洗两三遍去除淀粉后滤干。金针菇去根清洗后切断。姜蒜切碎，一大勺油防粘锅底。先放姜蒜和两种酱炒出红油，放肉沫炒变硬定型，放入余下材料小火煸炒五分钟。成品可以卷饼、夹馍或拌面。

方法五：酱煮莲藕

准备食材：

莲藕400克，白芝麻适量，酱油2大匙，酒2大匙，糖1大匙，果糖1大匙。

制作过程：

莲藕洗净，去节切片。锅中倒入糖、酒、适量的水及莲藕片大火煮开，转中火加入酱油煮至莲藕九分熟，加入果糖续煮至莲藕熟透，盛出撒上白芝麻拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。