电压力锅红烧鸡块做法

准备食材

土鸡半只

姜片、蒜瓣、大葱段适量

郫县豆瓣酱、花椒、生抽、料酒、冰糖、盐

处理鸡肉

将鸡肉剁成块，放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，焯水去腥。

捞出鸡块，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，放入一小把冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化成琥珀色糖浆。

糖色炒好后，迅速倒入沥干水分的鸡块，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上糖色。

加入调料

放入姜片、蒜末和花椒，继续翻炒至香味四溢。

倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，翻炒均匀。

焖煮

加入小半碗清水，水量没过鸡块。

放入电压力锅内，选择鸡鸭档，土鸡用浓郁档，普通鸡用标准档，压20分钟。

收汁

电压力锅煮好后，打开锅盖，如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜的浓稠度。

最后加入切好的青红辣椒段，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的红烧鸡块就完成了，使用电压力锅可以大大缩短烹饪时间，使鸡肉更加鲜嫩多汁。