面条一般用什么面粉

做面条一般可以使用以下几种面粉：

高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，筋性强，适合制作需要较高韧性和弹性的面条，如拉面、手擀面等。高筋面粉制作的面条在煮制过程中不易断裂，且能保持较好的形状。

中筋面粉的蛋白质含量在9.5% - 12%之间，韧性和延展性较为均衡，适合制作各种日常面食，如馒头、包子、饺子皮和一般面条产品。中筋面粉也可以与高筋面粉按一定比例调配，制作出既有嚼劲又不会太筋道的面条。

全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。它的吸水性特别强，和面时需要多加15-20%的水。全麦面粉适合用来做荞麦面条或与其他面粉混合使用，以增加面条的口感和营养价值。

低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，面筋含量低，制作出的面条容易断裂，口感绵软，缺乏嚼劲。低筋面粉一般用于制作需要松软口感的食品，如蛋糕、饼干等，不适合用来做面条。

建议

如果你追求口感筋道、有弹性的面条，建议选择高筋面粉。

如果你需要制作一般家庭面食，中筋面粉是最常用的选择，也可以根据需求与高筋面粉混合使用。

对于追求健康饮食的人群，全麦面粉是一个不错的选择，尤其是制作荞麦面条时，可以加入部分中筋面粉以增加面条的韧性和口感。

希望这些建议对你有所帮助!