笋子蒸腊肉

笋子蒸腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

所需食材：

春笋或冬笋 2~3根

腊肉一块

生抽两勺

糖一勺

小葱两根（可有可无）

料酒一勺

盐适量（根据口味适量添加）

所需工具：

锅

刀具

砧板

蒸锅或蒸笼

步骤：

春笋或冬笋去壳，去掉老根，切成薄片备用。

腊肉切薄片，如果腊肉较硬，可以先放入蒸锅中蒸几分钟，使其变软。

锅里烧开水，水开后将切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。

笋片盛出来后放在盘子里，上面铺一层切好的腊肉片。

把料酒、生抽、糖均匀的浇在笋片上，腊肉本身就是咸的，所以此菜无需放盐。

大火蒸15~20分钟，直到腊肉和笋片熟透。

最后撒上葱花点缀，鲜香脆爽的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。

提示和建议：

选择中等不大不小的春笋或冬笋，这样切出来的片口感最好。

腊肉的选择以肥瘦相间为佳，这样蒸出来的菜肴会更加香滑。

焯水时加入少许盐，可以保持竹笋的颜色和脆感。

蒸制时间根据腊肉和笋片的厚度适当调整，确保熟透。

通过以上步骤，一道鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就完成了。这道菜结合了腊肉的咸香和竹笋的清香，非常开胃，适合搭配米饭食用。