牛鞭牛蛋炖汤
牛鞭牛蛋炖汤是一道传统的药膳，具有补肾壮阳、益精填髓的功效，适合男性阳痿早泄、妇人漏下赤白等症状的辅助滋补。以下是几种常见的牛鞭牛蛋炖汤的做法：
基础炖汤法
材料：牛鞭一条，牛蛋两颗，当归20克，人参10克，枸杞子20克，党参20克，山楂10克，精盐适量，味精2克，姜20克，绍酒20克，香油10克，清鸡汤或骨头汤一份。
步骤：
1. 将新鲜牛鞭和牛蛋淖水，去掉脏物和油，再稍煮熟一下切成片或小截。
2. 将牛鞭和牛蛋放入砂锅内，倒入清汤，加入人参、当归、枸杞、党参、山楂、酒、姜，大火烧开后转小火炖2小时。
3. 快出锅时，加入盐、味精、香油，调好味，倒入汤盘即可。
加入芡实的炖汤法
材料：牛鞭、胡萝卜、葱、姜片、盐、料酒、鸡精、牛蛋、鸡汤、白糖、味精、芡实、鸡、枸杞、菊花。
步骤：
1. 炒牛鞭：牛鞭需要焯水，在沸水中煮10分钟左右，捞出沥干，切花后放入高压锅，加入葱姜、适量盐、料酒、鸡精，用高压锅压40-50分钟，取出备用。
2. 炖汤：锅内加适量水，加入豆瓣酱、鸡汁、老抽、蚝油、辣椒酱，小火熬煮至汤汁浓稠，倒入压好的牛鞭花和牛蛋，翻炒均匀，即可出锅。