烤茄子蒜末做法夜市小吃

烤茄子蒜末的做法如下：

两根茄子

两头大蒜

四个小米椒

适量生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、食用油和葱花

茄子洗净后用厨房纸吸干水分，切掉两端，表面均匀刷上适量食用油。

在烤盘上铺上锡纸，放入处理好的茄子，将烤箱预热至180度，烤30分钟。

大蒜去头，用刀轻压后轻松剥皮；小米椒洗净。

将大蒜和小米椒一起放入料理机中，搅打成蒜末备用。

锅中倒入适量冷油，将搅拌好的蒜末和小米椒倒入，开小火翻炒至蒜末微微发黄，散发出香味，盛出备用。

在蒜末碗中加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺白糖、适量辣椒粉、半小勺黑胡椒粉和半小勺孜然粉，搅拌均匀成蒜蓉酱。

烤好的茄子从中间切开，不切断，铺平；在茄子内部轻轻划几刀，方便入味。

均匀刷上调好的蒜蓉酱，再撒上一些孜然粉和黑胡椒粉。